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Monográfico: Cerezas

Buenos días,

sé que llevo unos días sin escribir, pero he estado malito, con fiebre y anginas y sin ir a la guarde. Ahora ya estoy bien, aunque tomando antibiótico que está malísimo pero muy recuperado!!

Como es viernes y toca monográfico, hoy os voy a hablar de las cerezas que acaban de llegar hace poco a nuestros mercados. Si quieres ver más monográficos puedes hacerlo aquí: “Monográfico: Fresas“, “Monográfico: Leche“, “Monográfico: Zanahoria“, “Monográfico: Mandarinas” , “Monográfico: El arroz” ,Monográfico: Almendras  y “Monográfico: Las espinacas”

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Cerezas.

Con el comienzo de la primavera, las cerezas empiezan a llegar a los mercados. Actualmente existen más de 30 variedades pero todas ellas están igual de buenas y su aporte es muy beneficioso para la salud. Entre sus múltiples propiedades, las cerezas destacan por ser un depurativo natural debido a su alto porcentaje de agua y por tener altas cantidades de antioxidantes que ayudan a combatir infecciones.

Elígelas bien:

Elige aquellas que están maduras, con piel tersa, de color rojo brillante, sin magulladuras ni zonas marrones y los tallos de color verde y unidos al fruto. Una vez las hayas comprado, consérvalas en la nevera como máximo una semana.

Úsalas en tu cocina:

La manera más sencilla de consumirla es fresca o junto con otras frutas pero también quedará muy bien si la utilizas en repostería como ingrediente de tus tartas o mousses. Otra manera de consumirla es en salsas para platos de carne, junto con otras frutas como las ciruelas. Finalmente, otra propuesta es hacer mermelada, combinarla junto con quesos o preparar la típica tarta de queso poniendo por encima una mermelada de cerezas.

Valores nutricionales (por cada 100 gramos):

Calorías……….60

Potasio………..221 mg

Fibra…………….1,5 g

Hidratos de carbono …13,5 g

Te proponemos:

Pastel Streusel de Cerezas: Es nuestra receta favorita con cerezas, se trata de preparar la masa de un bizcocho y ponerlo en el molde, cubrirlo con cerezas y preparar la masa streusel, juntando 100gramos de mantequilla derretida, de harina y de azúcar, una cucharada de canela y formar unas migas para cubrir las cerezas. Se lleva al horno a 180º hasta que esté dorado y cubrir con azúcar glas. Está delicioso!!!

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Espero que te haya resultado interesante y pruebes este dulce, te encantará!!!!!

Feliz fin de semana,

Lucas.

 

Monográfico: Las espinacas

Buenos días,

Hoy quiero empezar el viernes con un monográfico y le ha llegado el turno a las espinacas. Ahora te cuento más sobre estas verduras con grandes beneficios para nuestro organismo. Si quieres ves más monográficos, puedes hacerlo aquí –> “Monográfico: Fresas“, “Monográfico: Leche“, “Monográfico: Zanahoria“, “Monográfico: Mandarinas” , “Monográfico: El arroz”y “Monográfico: Almendras.

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Espinacas.

Popeye comía espinacas para aumentar su fuerza gracias al alto contenido de hierro y vitaminas que poseen estas verduras. Además, tienen muchas otras facultades como por ejemplo, que favorece el tránsito intestinal, provoca saciedad y tiene un alto contenido en fibra, magnesio, potasio y vitaminas C y K.

Elígelas bien:

Hay que elegir las espinacas que tengan las hojas de color verde brillante y con aspecto tierno y fresco. Por eso, hay que descartar las que tengan las hojas manchadas, descoloridas o ásperas. Es muy recomendable consumir la espinaca lo antes posible para disfrutar de todo su sabor y frescura, así como para ingerir todos sus nutrientes

Úsalas en tu cocina:

Las espinacas tienen un uso versátil, por ejemplo, se pueden cocinar al vapor, al microondas o consumirlas al natural en ensaladas. También se usan para hacer purés, pasteles, tortillas,… Lo más recomendable es cocinarlas al vapor con la finalidad de que no pierda tantas vitaminas como lo hace si la cocemos.

Valores nutricionales (por cada 100 gramos):

Calorías ……….20

Potasio………..449 mg

Agua……………92 g

Hierro…………1,5mg

Te proponemos:

Flan de espinacas con gambas: lava bien las espinacas y hiérvelas con un poco de sal. Mezclar con los huevos, la leche y otros ingredientes que queramos añadir al flan como queso, patatas hervidas u otras verduras y condimentos. Cocinar al baño maría en el horno hasta que estén cuajados y servir con unas gambas por encima. 

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¡¡Espero que te haya sido de gran interés y te atrevas a probar cosas nuevas y diferentes!!

Un saludo,

Lucas.

 

Monográfico: Almendras

¡¡Feliz Viernes!! y como tal, hoy traigo un alimento muy rico y saludable, son las almendras. Si quieres ves más monográficos, puedes hacerlo aquí –> “Monográfico: Fresas“, “Monográfico: Leche“, “Monográfico: Zanahoria“, “Monográfico: Mandarinas” y “Monográfico: El arroz“.

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Almendras.

Las almendras son conocidas por su excelente sabor y porque es uno de los frutos secos que tiene más valores nutritivos. Por eso te explicaremos algunos trucos y algunas formas para usarlas en tu cocina.

De las almendras se dice que un consumo moderado permite reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares ya que tienen un gran contenido en ácido oleico. Las almendras aportan muchas sales minerales y es una fuente de proteínas, que suponen un 20% de su composición. También hay que destacar su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares, por eso es muy recomendada para personas diabéticas.

Elígelas bien:

Es aconsejable comprar las almendras sin pelar porque se conservan mejor. Compra aquellas que tienen la cáscara dura y sin golpes. Descarta aquellas que están chafadas o están blandas, porque eso querrá decir que por dentro también estarán blandas. Si prefieres comprarlas peladas, compra aquellas que estén duras y no compres las blandas ni amarillas. Cuando llegues a casa guárdalas en un bote hermético y en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad. 

Úsalas en tu cocina:

Como la almendra es un fruto seco, se puede utilizar tanto en platos dulces como en platos salados.  Se pueden utilizar para acompañar carnes o verduras, sin piel y cortadas finas. También se pueden usar en postres o caramelizarlas, en mismas proporciones de almendras y azúcar.

Valores nutricionales (por cada 100 gramos):

Calorías……….575

Proteínas…………….20g

Fósforo…………….510mg

Potasio………..690mg

Hierro……………6,3mg

Te proponemos:

Pechuga de pollo rellena con verduras en salsa de almendras: Saltea unas verduras ralladas muy finas, por ejemplo, cebolla, zanahoria y calabacín. Abre una pechuga de pollo, rellénala con las verduras y vuelve a cerrar (puedes ayudarte con dos palillos para no se salgan las verduras). Cocina las pechugas en una sartén con un poco de aceite y sal. Para la salsa, pon un vaso de leche, media tarrina de queso crema, media pastilla de caldo de pollo y un puñado de almendras peladas. Tritura y añade a la sartén para que la salsa se cocine junto con la carne. 

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Espero que te haya resultado interesante,

feliz fin de semana,

Lucas.

Monográfico: Fresas

Hola,

hoy es viernes y quiero hablar de mi fruta favorita, ahora que empieza a estar presente en muchos mercados y tiendas, se trata de las fresas. Igual que hice en las entradas anteriores de monográficos de “Monográfico: Leche“, “Monográfico: Zanahoria“, “Monográfico: Mandarinas” y “Monográfico: El arroz” voy a hablaros de sus beneficios para que las conozcas mejor.

 

Fresas.

La mejor época para consumir esta fruta tan refrescante va de marzo a junio, pero hoy en día los podemos encontrar en cualquier época del año por su cultivo en invernaderos.

Sus principales características son su peculiar aroma y su carne jugosa y dulce. Los fresones tienen un alto contenido en potasio y un bajo contenido en sodio, lo que nos indica que son muy aconsejables para las personas que sufren hipertensión arterial, afecciones de los vasos sanguíneos o del corazón.

Para una buena conservación se recomienda no tenerlas en sitios con humedad, no lavarlas hasta el último momento y hacerlo antes de quitarle el rabito, para evitar que el agua se introduzca dentro y pierda sabor. 

Elígelas bien:

Las mejores fresas son aquellas que son gruesas, de color rojo intenso y brillante y con las hojas verdes y tersas. Todo esto nos indica que la fresa o el fresón están frescos y mantienen todo su sabor. Consúmelos al poco tiempo de comprarlos, como mucho 2 días después y guárdalos en el frigorífico. Evita que entre ellos se chafen con su propio peso y trasládalas a un recipiente tapado.

Úsalos en tu cocina:

La mayoría de fresones se utilizan para elaborar postres. Sácale el mayor partido al fresón si cuando los cortes los rocías con unas gotitas de vinagre y azúcar. Soltarán mucho más jugo. Si vas a preparar un triturado con las fresas es recomendable no triturarlas mucho porque se quedará demasiado líquido. Si no te gustan las pepitas, una vez lo hayas triturado, pásalo por un tamiz para eliminar las semillitas. También son ideales para hacer tu ensalada y aportar un toque dulce.

Valores nutricionales (por cada 100 gramos):

Calorías ……….35

Vitamina C……60 mg

Fibra…………….2,2 g

Potasio………..190 mg

Te proponemos:

Pastel de fresas con nata: Hacer un pastel por capas, mojar galletas o bizcochos en leche y cubrir el molde, poner otra capa de nata y otra de láminas de fresas y hacer la misma operación hasta rellenar el molde. Finalmente, añadir un poco de culis de fresa y las puntas de los fresones. Decorar con unas hojas de menta.

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Es un postre rico para compartir en familia como alternativa a las fresas con nata de toda la vida. Es una manera diferente de presentar este famoso postre.

A mí, como más me gustan son solas, sin nada, sin azúcar ni nata ni nada. Así, tal cual. Y me encantan, soy capaz de comerme medio kilo en un día 🙂 y es la fruta que mi mamá me suele poner para llevarme a la guardería.

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Un saludo y feliz fin de semana,

Lucas.

Monográfico: Leche

¡Buenos días!

Hoy es viernes y vamos a hablar de otro alimento necesario en una buena alimentación: la leche. Si te has perdido alguno de los anteriores monográficos, ¡no te los pierdas! son estos: “Monográfico: Zanahoria“, “Monográfico: Mandarinas” y “Monográfico: El arroz“.

 

Leche.

La principal ventaja del consumo de leche es el aporte de calcio al organismo para ayudar al crecimiento y desarrollo del sistema óseo. Se recomienda de una a dos raciones de leche al día, sea bebida o en yogur, queso o en alguna receta. A continuación vamos a ver algunos de los tipos de leche más común en el mercado:

  • Leche pasteurizada: leche fresca del mismo día para consumirla como mucho en un par de días.
  • Leche entera: tiene un mayor contenido de grasa (3,3%).
  • Leche semidesnatada: el contenido de grasa es medio (1,5%).
  • Leche desnatada: el contenido de grasa es inapreciable (0,1%).
  • Leche enriquecida: aquella leche que es con calcio, con vitaminas, con omega-3,…
  • Leche sin lactosa: leche para los intolerantes a la lactosa.
  • Leche de soja, de almendras, de coco: son leches vegetales.

Elígela bien:

Como hemos visto hay muchas clases de leche y cada persona tiene que elegir aquella que se adapta más a sus gustos y a sus necesidades. Actualmente en el mercado hay mucha variedad, por ejemplo sin lactosa, para gente que no la tolera o con calcio para quien esté bajo de este mineral.

Se recomienda que una vez empezado el recipiente de la leche se consuma en un período máximo de una semana. Si al abrir el recipiente la leche huele mal o tiene un sabor agrio no hay que consumirla porque se ha puesto mala.

Úsala en tu cocina:

La leche es usada para elaborar gran variedad de platos, sea dulce o salado: croquetas, bechamel, bizcochos, salsas, batidos, tartas, mousses,…

Valores nutricionales (por cada 100 gramos):

Calorías……….66

Hidratos de carbono………..5 g

Fósforo……………92 mg

Calcio………….120 mg

Te proponemos:

Creps de pollo y verduras con bechamel y queso gratinado: Hacer unas creps donde ya utilizaremos la leche para hacerlas. Después saltear unas verduras y añadirle el pollo. Salpimentar y rellenar las creps, enrollándolas y poniéndolas en un recipiente. Hacer una bechamel, donde utilizaremos leche, y añadirlo en el recipiente con las creps rellenas. Poner por encima un poco de queso rallado para gratinar y meter al horno unos minutos.

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Ahora ya sabes un poquito más sobre este alimento tan saludable y usado.

Un saludo,

Lucas.

Monográfico: Zanahoria

¡Feliz viernes!

Como cada viernes voy a hablaros de un alimento saludable. Las dos semanas anteriores lo hice con el arroz y las mandarinas y esta semana lo haré de las zanahorias, alimento que probé desde los seis meses y siempre ha sido habitual en mi dieta.

 

Zanahoria.

Su color transmite vitalidad y su sabor muchas propiedades. Aunque las zanahorias las podemos comprar y consumir durante todo el año, en el mes de abril están en su punto más óptimo.

Este alimento es muy aconsejable consumirlo por su sinfín de nutrientes. Podemos destacar su importante contenido en vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Su color naranja nos aporta betacarotenos, un precursor de vitamina A.  También destaca por su contenido en potasio, en ácido fólico y fibra, ya que regula muy bien la función intestinal.

Elígelas bien:

Las mejores zanahorias son aquellas que su piel es suave y de tamaño pequeño-mediano. Su color debe ser de un naranja vivo y sus tallos tienen que estar frescos y ser de un verde brillante.  Descarta aquellas que tengan manchas o cortes y elige las que estén firmes. Si las vas a consumir en crudo, hazlo lo antes posible, sino las puedes conservar durante 2 semanas en tu nevera.

Úsalas en tu cocina:

La mejor forma de consumirlas es cruda porque aprovecharás todos sus nutrientes. La puedes tomar rallada en ensaladas, cortadas en bastoncitos, licuadas, en zumo… Otras formas de utilizarla pueden ser en sopas, en cremas de verduras o en purés. No descartes la zanahoria en la repostería, porque su sabor dulzón queda muy bien para hacer mermeladas, bizcochos, tartas,…

Valores nutricionales (por cada 100 gramos):

Calorías ……….35

Potasio………..255 mg

Agua……………89 g

Hidratos de carbono…….7gr

Te proponemos:

Tortilla de verduras y zanahoria: tan fácil como poner un chorrito de aceite en una sartén y rallar unas verduras: zanahoria, calabacín, tomates y pimiento rojo. Cuando estén bien pochadas, añadir cuatro huevos batidos, junto con un poco de sal y preparar la tortilla. ¡¡Está muy bueno, te lo aseguro!!

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Ya lo sabes, más verduras en nuestras dietas!!! Un saludo,

Lucas.

Monográfico: Mandarinas

Hola,

hoy os hablaré de una de mis frutas favoritas: las mandarinas. Tal y como dije en la entrada del viernes pasado sobre “el arroz“, cada viernes voy a explicaros los beneficios de un alimento saludable y hoy me apetece que sea la mandarina.

 

Mandarinas.

Las mandarinas pertenecen al grupo de frutas cítricas y su pulpa está compuesta por varios gajos llenos de jugo con mucha vitamina C. Es muy parecida a la naranja pero más pequeña, con un sabor más aromático y con mayor facilidad para quitarle la piel.

Tienen un gran contenido en agua (88%), hidratos de carbono y fibra. Por eso, es muy recomendable en dietas adelgazantes ya que ayuda a quemar grasas. También contienen vitamina C, minerales como el potasio y el calcio, entre muchos otros. Además, esta pequeña fruta es excelente para la hipertensión, el estrés, el colesterol y para la anemia.

Elígelas bien:

Las mejores son aquellas que pesan más porque serán más jugosas. La piel tiene que ser de un naranja brillante y estar bien tersa y firme. Hay que descartar aquellas que estén blandas o que tengan un aspecto sucio.

Esta fruta aguanta dos semanas si se conserva en el frigorífico. No se puede congelar.

Úsalas en tu cocina:

Una de las formas más ideales es tomarla en el desayuno, a media mañana o como postre en las principales comidas. Es perfecta para comerla sola pero también se puede tomar como zumo o usarla para elaborar recetas. Se pueden tomar acompañadas de miel o usarlas para hacer una fondue de chocolate con frutas, ya que el chocolate y la naranja o mandarina es un combinado perfecto. También se usan en repostería para preparar tartas y pasteles o para la elaboración de mermelada.

Valores nutricionales (por cada 100 gramos):

Calorías ……….50 calorías

Vitamina C……26,7 mg

Fibra…………….1,18 g

Potasio………..166 mg

Te proponemos:

Mandarinas rellenas de mousse de yogurt y mandarina con virutas de galletas: tan fácil como cortar la mandarina por la mitad, hacer el zumo con los gajos, mezclarlo con yogur cremoso y decorar con trocitos de galleta. Otra manera sería dejar los trocitos de gajos de mandarina, mezclarlos con yogur y acabar de decorar. Un postre muy fácil y saludable.

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¡Qué disfrutes de esta preciada fruta! Feliz viernes.

Lucas.